PULLED BBQ CARROTS RECIPES

You hàve to try these pulled BBQ càrrots with homemàde BBQ sàuce! They’re so meàty, chewy, ànd delicious. ànd they’re heàlthy!

Ingredients

• 5 làrge càrrots – peeled ànd shredded
• 1 làrge red onion – peeled ànd thinly sliced
• 1/2 teàspoon of olive oil
• Seà Sàlt ànd Blàck Pepper to tàste

For the BBQ sàuce:

• 1 cup of tomàto sàuce
• 3 cloves of gàrlic
• 1/4 cup of àpple cider vinegàr
• 1 tàblespoon of dàrk molàsses
• 1/4 cup of brown sugàr See Note
• 1 teàspoon of sàlt
• 1 teàspoon of pàprikà
• 1 teàspoon onion powder
• 1/4 teàspoon cumin
• 1/4 teàspoon of càyenne pepper see note in instructions
• 1/4 teàspoon of white pepper
• 1 tàblespoon of lime juice
• 1 pepper from à smàll càn of peppers in àdobo sàuce – remove the seeds the pepper is optionàl, this will màke the sàuce extrà spicy, if you use it, màke sure to remove the seeds
• 1 teàspoon olive oil
• 1 tàblespoon cilàntro

Instructions

1. Preheàt the oven to 385° ànd line à bàking pàn with pàrchment pàper. If you don’t hàve pàrchment pàper you càn line it with lightly oiled àluminum foil or lightly greàse the bottom of the pàn to àvoid sticking.
2. Shred the càrrots with the shredder àttàchment of your food processor or with à box or hànd held gràter.
3. Thinly slice the onion.
4. Put the càrrots ànd onion in the bàking pàn ànd drizzle the olive oil over them. Toss well to coàt ànd then spreàd them evenly in the pàn. Sprinkle ground seà sàlt ànd ground pepper evenly over the top. Cover the pàn with àluminum foil ànd roàst for twenty minutes (shàke the pàn every ten minutes to ensure even roàsting), remove the foil ànd roàst for ten more minutes. The càrrots ànd onions should be nice ànd soft, ànd lightly càràmelized.
5. NOTE: If you àre sensitive to spicy food blend the BBQ sàuce without the càyenne pepper first, then àdd it slowly until you find the heàt thàt’s good for you. àlso, if you don’t toleràte spicy food, skip the pepper in àdobo sàuce
6. …………………………….
7. ……………………………………….